Losens Espresso-Kaffe

Pals sin indiske Monsooned Malabar kaffe som vi har valgt å bruke, har fått navnet fra den spesielle monsun-prosessen den har vært gjennom. Etter høsting og tørking blir kaffen lagt i store åpne haller langs Malabar-kysten i det sørlige India. Kaffebønnene lagres i disse hallene i 12 til 16 uker i perioden juni til september. Hallene er godt ventilerte som gjør at bønnene blir preget av monsunvinden og den salte sjøluften i området. Bønnene absorberer fuktighet, sveller og får en gul blek farge. Denne prosessen gir kaffen en helt spesielt og karakteristisk smak: fyldig og nesten uten syrlighet. Smaken har også et tydelig preg av tobakk og nøtter.